○ つぶっこ(雑穀)おこわ
○ 玉蒟蒻(こんにゃく)の車麩ステーキコチジャンソース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　添え
○ じゃこと野菜の梅ドレッシングサラダ
○ 菜の花の辛子酢味噌和え
○ 人参のナムル
○もずくの吸い物
○香の物
○松風(和菓子)
○DEKOさん珈琲
ミモザとラナンキラスの花束を教室の方からいただきました💓💓💓　　３月８日は男性が女性に愛と感謝を込めミモザを贈る日だそうです。イタリアではミモザのケーキを愛する人に贈るとか！！ミモザのケーキを贈られたらどしょうかな、、、、という心配？のない季みちゃんはちょっと寂しい思いです。

♪つぶっこ（雑穀）おこわ（４人分）
材料；もち米　　　　　　　　　　　２,５カップ（一晩浸水します）
高きび（もちきび、まる麦でも）　　半カップ（もち米と一緒に浸水）
板蒟蒻（こんにゃく）　　　　　　　半分（１００㌘位）（短冊切り）
牛蒡（ごぼう）　　　　　　　　　　１0㎝（ささがけに）
人参　　　　　　　　　　　　　　　半本（細めの短冊切り）
干し椎茸　　　　　　　　　　　　　１枚（ぬるま湯で戻し細切り）
胡麻油とラード　　　　　　　各大さじ１（蒟蒻、牛蒡、人参、干し椎茸炒め用）
こい口しょう油　　　　　　　　　　大さじ１,５
味醂（みりん）　　　　　　　　　　大さじ１（甘めなら砂糖を大さじ１を足す）
干し海老（えび）　　　　　　　　　大さじ１
銀杏（あれば）　　　　　　　　　　大さじ１
枸杞（くこ）の実　　　　　　　　　大さじ１
ごま塩　　　　　　　　　　　　　　適量
もち米と高きびは一晩浸水。
蒟蒻（こんにゃく）は、塩でもみ５分程湯がき、短冊切り。
干し椎茸はぬるま湯で柔らかく戻し細切り。戻した汁は調味料に加える。
牛蒡と人参は細切り。蒟蒻、干し椎茸、野菜を胡麻油とラードで炒め、こい口しょう油と味醂、椎茸の戻し汁を加え、汁気がなくなるまでフタをし炒めます。干し海老と銀杏、枸杞の実を加えさっと火を通す。
もち米と高きびを蒸かし、材料を混ぜ合せてごま塩をふりいただきます！！

♪車麩のステーキと玉蒟蒻（こんにゃく）のコチジャンソース（４人分）
材料；玉蒟蒻（たまこんにゃく）　　　　　４個
車麩　　　　　　　　　　　　　　　　　　４枚（素揚げにする）
ラード（車麩揚げ用）　　　　　　　　　　適量
玉蒟蒻と車麩煮汁　　　　　　　　　　ミネラル出しカップ１としょう油大さじ１
　コチジャンソース
コチジャン　　　　　　　　　　　　小さじ１
レモン汁　　　　　　　　　　　　　大さじ２（レモンコンフィや塩レモンでも）
出し　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量（吉野葛でとろみをつける）
車麩は水で戻さないで、油でこんがりと揚げます。
揚げた車麩と玉蒟をミネラル出しカップ１としょう油大さじ１で煮る。
小鍋にコチジャンとレモンの汁を入れ、グツグツて、出しを加え吉野葛でとろみをつける。
お皿に、煮た車麩を置き、真ん中へ玉蒟蒻を入れコチジャンソースをかけていただきます。
♪しらすと旬野菜の梅ドレシング（４人分）
材料；しらす　　　　　　　　　　　２５㌘（ちりめんじゃこでも）
大根　　　　　　　　　　　　　　　５㌢（千切り）
セロリ　　　　　　　　　　　　　　５㌢（千切り）
ブロッコリー　　　　　　　　　　　一株（一口に切る）
人参　　　　　　　　　　　　　　　５㌢（千切り）
梅干し　　　　　　　　　　　　　　2個（果肉を刻む）
赤梅酢と出し　　　　　　　　　　　各大さじ２
味醂（みりん）　　　　　　　　　　大さじ１
①ブロッコリーは小房に切り、他の野菜はすべて千切りにします。
釜揚げしらすは、鰯の稚魚を釜茹で後、少し乾燥したもの。
ちりめんじゃこは、しっかり乾燥したものです。どちらを使ってもいいです。
②梅ドレッシングは、梅干しの果肉をたたき、赤梅酢と出し、味醂で溶きます。
野菜の上にしらすをのせ、梅ドレシングをかけます。
♪菜の花の芥子（からし）酢みそ和え（４人分）
材料；菜の花　　　　　　　　　　　　半把（５０℃洗い）
油揚げ　　　　　　　　　　　　　　　半枚（小鍋で茹で油抜き）
濃い口しょう油　　　　　　　　　　　大さじ１
柿酢　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
ミネラル命の出し　　　　　　　　　　大さじ１
和辛子　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
作り方；①菜の花は、５０℃洗いし塩茹でにします。油揚げはフライパンか魚焼き器で両面こんがり焼き、短冊に切ります。
②しょう油、柿酢、ミネラル命の出し、和辛子をまぜて和えます。
菜の花の栄養
菜の花はアブラナ科の、とても栄養価の高い緑黄色野菜です。
βカロチンやビタミンB1,B2,C、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などが豊富で、免疫力を高め、がんや風邪の予防効果が期待できます。
お肌を美しくする効果もあります。また体内の塩分バランスを保つカリウムも豊富ですので、高血圧の予防や治療の食事に大変向いています。

♪人参のナムル（お腹を温めます）
材料；人参　　　　　　　　　　　　　小１本（５㌢長さの千切り）
胡麻油とサチャインチオイル　　　　　各小さじ２
胡桃（くるみ）　　　　　　　　　　　大さじ１（軽くローストします）
自然海塩と胡椒　　　　　　　　　　　各少々
人参は千切り。胡桃はオーブンかフライパンで軽くローストし細かく砕きます。
フライパンに油を熱し、人参をしんなり炒めたら塩と胡桃を加え、軽く炒め味をつけます。

 

 

 

 

 

♪藻ずくのお吸い物（４人分）
塩漬け藻ずくは、水煮３０分程浸し、熱湯でさっとザルの中で洗い、塩気をみてみる。塩が強いようでしたら、熱湯にしばらく浸します。ザルに上げ水気を切り、お椀に入れます。
ミネラル命の出し、うす口醤油と塩少々で味をつけ、小口葱（ねぎ）、七味やあれば柚子こしょうを添えていただきましょう。

藻ずくの栄養
藻ずくや若布（わかめ）などのヌルヌル成分の中に含まれる多糖類（フコイダン）は、がん細胞の核を崩壊したり、がん細胞の変異抑制、抗がん剤の効果を上げたりします。がん細胞の耐性も防ぐ。特にヌルヌルの超低分化したフコイダンは顕著な効果があります。
ウイルス性の病気にも免疫力を強くし、風邪やアレルギーにかかりにくく、コレステロール値を下げ、糖質の吸収を和らげます。豊富なミネラルでお肌の保湿や髪の健康効果もバッチリ！！
♪香の物
♪松風（しょうふう）（１４×１２×４㌢の型）
材料；小麦粉（全粒粉でも）　　　　　　　　　１００㌘
天然酵母　　　　　　　　　　　　　　５０㌘（ベーキングパウダーなら小さじ½）
砂糖大根糖（黒砂糖の粉でも）　　　　　　　　４０㌘
自然海塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ¼
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００cc
抹茶か粉緑茶　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
レーズン（トッピング）　　　　　　　　　　　大さじ１
小麦粉と抹茶はふるいにかけます。（ベーキングパウダー使用の方は一緒にふるいにかける）型に太白胡麻油（分量外）をうすく塗ります。
ボウルに砂糖大根糖、天然酵母、自然海塩、水を入れてかき混ぜながら、砂糖を溶かします。
ふるいにかけた小麦粉と抹茶を入れ、木じゃくしをボウルにそわせて、底から種をすくいあげ、真ん中は木じゃくをタテに切るように使って、手早くサックリと混ぜます。こねすぎないようにして下さい。
型に種を流し入れ、表面を平にならし、レーズンを散らします。
蒸気の上がった蒸し器に、２５分程蒸す。蒸気の落ちるのを防ぐため布巾を当てる。
♪DEKOさんコーヒー

真ん中の黒いものは蕗のとう味噌です

蕗のとうをさっと茹で浸水しています。早春のほろ苦さは格別ですね😊