教室の方とお花見をしながら珈琲と🌸の干菓子をいただきながら”女子会”なるものを味わいました😊 うぐいすが鳴きゆったりと時が流れ、至福の一時でした💓
2019年4月パン教室
♡ハーブと松の実の田舎パン
♡ピーマンのココナッツカレー
♡ おからとグリーンナッツオイルのマフィン
♡レンズ豆のイタリアンサラダ
♡つぶっこご飯と香の物
♪ハーブと松の実の田舎パン(直径14㌢ザル型2個 1個500㌘)
材料;強力粉 400㌘
ライ麦(全粒粉でも) 100㌘
小麦天然酵母 100㌘
豆乳(牛乳でも) 250〜280cc
バター 60㌘
砂糖大根糖 30㌘
自然海塩 8㌘
アップルミント、スペアミント 20㌘ (お好みのハーブを)
キャラウエーシード 5㌘
松の実 30㌘ (ひまわり南瓜の種でも)
作り方;①鍋に豆乳を沸騰する前に火からおろし、バターと砂糖、塩を加えます。
40℃位に冷めたら、酵母とパンの粉を加えヘラで混ぜます。
台の上に打ち粉をし、生地に弾力が出てくるまで15分位こねます。
②ボウルにバターをぬり(分量外)生地を丸くまとめ、シャワーキャップをして
一次醗酵⟹⟹60分
③生地にハーブと松の実を混ぜたら、生地を3等分にして丸め、醗酵ザルに軽く粉をふりかけ生地の表面をザルにあて置きます。濡れ布巾をかけて
二次醗酵⟹⟹60分
④オーブンを200℃に温め、ザルから生地を取り出しオーブンシートに置き、井形に切り込みを入れ、25〜30分こんがりと焼き上げます。
♪おからとサチャインチオイルのマフイン(6個)
材料;生おから 100㌘ (乾燥おからなら22㌘に水78cc)
豆乳(牛乳でも) 100cc
サチャインチオイルかギー 大さじ2
砂糖大根糖 小さじ2
自然海塩 小さじ½
薄力粉 50㌘
全粒粉 50㌘
小麦天然酵母 50㌘
お好きなハーブ 大さじ1 (オレガノ、セージ、タイム、バジル、マジョラム、パセリ、黒胡椒など)
作り方;①ボウルにおから、豆乳、オイル、砂糖、塩をさっと混ぜ,その中へ粉と天然酵母、ハーブを加え混ぜます。甘味が欲しい時は、乾燥果物を刻んでいれます。
②油をぬったマフイン容器に生地を流し、
200℃オープンで20〜25分焼きます。
♪ピーマンのココナッツカレー(4人分)
材料;ピーマン 5〜8個(種,ワタごと タテに1㌢に切る)
玉ねぎ 1個(粗みじん切り)
大蒜(にんにく) 2片(粗みじん切り)
ターメリック 小さじ1
粒マスタード 小さじ1
カレーパウダー 大さじ2
シナモンパウダー 小さじ2
鰹節 小さじ1
カレーリーフ 大さじ1(あれば)
ココナッツミルク カップ4
水 800cc
自然海塩 小さじ½
太白胡麻油とラード 大さじ4
作り方;①ピーマンはタテに一㌢幅に切る(種もワタもいただきます)ピーマンにターメリックと粒マスタードをからめる。玉ねぎと大蒜は粗いみじん切り。
②厚手の鍋に、太白胡麻油とラードを各大さじ2加え熱し、玉ねぎと大蒜をゆっくりと温めます。いい香りがしたら、ピーマンを加え炒め、カレーパウダー、シナモンパウダー、鰹節、
カレーリーフも加え混ぜ合せます。
混ざったら、ココナッツミルクと水、塩を加え15分程煮込みます。
♪レンズ豆のイタリアンサラダ(4人分)
材料;レンズ豆 100㌘(水に浸さない)
水 500cc
玉ねぎ 1個(みじん切り)
ブロッコリー 半株(小房に分ける)
人参 半本(千切り)
サラダ菜 1株
オリーブの実 12個
サチャインチオイルや亜麻仁油 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
イタリアンドレッシング 大さじ1
カッテージチーズ 50㌘(お好みで)
作り方;①レンズ豆はさっと洗い、鍋にレンズ豆100㌘と水500ccをいれ、沸騰したら弱火で30分フタをして茹でる。すぐにふたを開けて塩をパラパラと振りかける(塩は分量外)
水分がのこっていたら、水を切る。
②玉ねぎは、線維に直角に切り、布巾に包み塩ひとつまみ加え5分程置く。
5分たったら、布巾で玉ねぎを包み、まな板の上でもみます。
こうすることで玉ねぎの細胞が壊れて苦みがなくなります。
人参は千切りにし50℃洗いを2分。サラダ菜は芯からはずし50℃洗いします。
ブロッコリーも50℃洗いを2分。
③レンズ豆と野菜、オリーブの実をボウルにいれ、サチャインチオイルとバルサミコ酢、
イタリアンドレッシングを混ぜ合せ、お皿にサラダ菜をしき盛りつけます。
お好みでカッテージチーズをのせます。
イタリアンドレッシングのこと
イタリアンドレッシングは、フランス料理の基本的なサラダドレッシングで、ヴィネグレットソース(フレンチドレッシングともいいます)をベースにした、アメリカ発祥のサラダドレッシングです。
ヴィネグレットソースは、油と酢(3対1)を混ぜ、塩と胡椒で調味します
イタリアンドレッシングは、
ヴィネグレットソースにレモン汁、砂糖やバジル、オレガノ、ディルなどのハーブ類、細かく刻んだピーマンや玉ねぎ、大蒜(にんにく)などの野菜を加えたサラダドレッシングです。
♪つぶっこご飯
♪香の物
♪DEKOさん珈琲