２０２０年２月パン教室

💗りんごとナッツの蒸パン
💗タピオカプディング
💗やさいとパスタのシチュー
💗季節のサラダ・
💗DEKOさん珈琲

♪林檎（りんご）とナッツの蒸パン（5×10,5×4,8の型４個かプリン型６個）

材料；スペルト小麦粉　　　　　　　　　　１５０㌘（全粒粉や小麦粉でも）
天然酵母　　　　　　　　　　　　　　　　１００㌘
林檎（りんご）　　　　　　　　　　　　　中半分（細かいみじん切り）
林檎ジュース　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
生胡桃（手元にある木の実）　　　　　　　１カップ（１２０㌘）（みじん切り）
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個（溶く）
砂糖大根糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
自然海塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

作り方；①林檎は皮ごと細かいみじん切り。
生胡桃は軽くローストし、みじん切り。　　　バターは湯煎にする。
②ボウルに砂糖大根糖、塩、溶いた卵、湯煎にしたバター、天然酵母、林檎ジュースを入れよくかき混ぜます。その中にスペルと小麦、刻んだ林檎、胡桃を加えまぜ、２０分程シャワーキャップをかけ休ませます。
③よく油をぬった（分量外）焼き型に生地を流し入れ、中火で３０分程蒸します。

♪タピオカプディング
(プリン型６個）
材料；タピオカ（粉）（キャサバの一種）　３０㌘（ミネラルが豊富にあります）
砂糖大根糖　　　　　　　　　　　　　　　２５㌘
粉寒天　　　　　　　　　　　　　　　　　２㌘
自然海塩　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
キャロブパウダー　　　　　　　　　　　　大さじ１（ふるいにかける）
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００cc
バターかギー　　　　　　　　　　　　　　１０㌘
果物（季節の物）　　　　　　　　　　　　適量

作り方；①小鍋にタピオカ粉、砂糖大根糖、粉寒天、塩、キャロブパウダーを少量の豆乳で練り、よく練り混ざったら残りの豆乳を加えて煮ます。

②タピオカが重たくねっとりとし透明になったら火からおろし、バターかギーを加え、よく溶いた卵黄を手早く混ぜます。器に注ぎ分け、スライスした果物を飾り冷やします。

スペルト小麦について

スペルト小麦は、９０００年以上前からヨーロッパで栽培されていた古代小麦です。古代小麦のため、化学肥料、除草剤、殺虫剤や農薬をほとんど用いること無く栽培できる
３０年間の経験値によると、小麦アレルギーをもっている人が食しても８５〜９０％は発症しない。グルテンフリーではありません。消化がいいので高齢者や病人の方に安心。

♪野菜とペンネのシチュー（４人分）
材料；ブロッコリー　　　　　　　　　　１００㌘（小房に分ける）
人参　　　　　　　　　　　　　　　　　小１本（乱切り）
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　１個（１㌢のくし形切り）
厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　２枚（油抜きし１㌢角に切る）
ペンネ　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ（約７０㌘）
小松菜　　　　　　　　　　　　　　　　２株（1,5㌢に切る）（５０℃洗い）
胡麻油　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
乾燥タイムと乾燥バジル　　　　　　　　各小さじ半分
自然海塩　　　　　　　　　　　　　　　ふたつまみ
うす口しょう油　　　　　　　　　　　　小さじ１〜２
ミネラル命の出し　　　　　　　　　　　カップ４

作り方；①ブロッコリーは小房に分け、芯は適当に切る。人参葉乱切り。玉ねぎは１㌢のくし形に切る。小松菜は５０℃洗いし1,5㌢に切る。厚揚げは油抜きし１㌢に切る。

②鍋に小松菜以外の野菜と厚揚げ、ペンネ、胡麻油と命の出しを注ぎ、タイムとバジルも加え１０分程中火で煮ます。塩と醤油で味を調え、小松菜を入れて５分程煮て出来上がり！！

♪大根と菊芋サラダ（４人分）
材料；大根　　　　　　　　　　　　　　１０㌢（千切り）
菊芋　　　　　　　　　　　　　　　　　２個（千切り）
人参　　　　　　　　　　　　　　　　　５㌢（千切り）
酢（果物の酢か柿酢）　　　　　　　　　大さじ２
サチャインチオイルか太白胡麻油　　　　小さじ１
砂糖大根糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

作り方；①野菜は千切りにし、塩少々をまぶし３０分置き、水分を切る。
②ボウルに酢と油、砂糖大根糖を入れ、水切りした野菜を加え混ぜます。
あれば柚子の皮の千切りをトッピンングしていただきます。

♪香の物　　　♪つぶっこご飯　　♪DEKOさん珈琲