２０１８年１０月お茶・保存食

心臓病・高血圧・貧血の民間療法
しそ酒の作り方
栗の栄養と渋抜き
♪心臓病、高血圧、貧血の民間療法（民間療法　農文協編から）
胸苦しい・動悸・息切れ
●大豆の酢漬け；大豆一合を水に浸してよくふくらませてからフライパンで炒り、酢一合と
砂糖大根糖大さじ２杯程度をビンにいれ、１〜２週間したら、一日５〜７粒ぐらい食べます。出来上がった大豆の酢漬けは、冷蔵庫で一年保存できます。
●ナスのへたの煎じ薬；陰干しにしたナスのへた２０㌘を0,9ℓの水にいれ、中火で
２０分くらい煎じて、毎食前湯のみ一杯飲みます。（一日一回でいい）
●卵油；卵の黄味２０個を、鍋で炒ります。真っ黒い油のようなドロドロしたものができます。
湯のみ茶碗一杯ぐらいでき、ビンに保存。一回につき杯一杯服用します。疲れにもいいです。

高血圧
●そばの花蜂蜜；そばの花蜂蜜と酢を各杯一ぱい、茶碗にまぜて、毎朝起きぬけに飲みつづけます。２〜３年、気長に飲みつづけますと自然に効果がでてくるとのことです。
●卵酢；酢一合のなかに卵一個（殻付き）を漬けること三日間。卵の殻が溶けるように大きく、ふやけてきます。それを酢ごと、フキンでしぼり、粕を取り除きます。この卵汁を５合の水で割、蜂蜜を少し加え、一日一合ずつ飲むのです。蜂蜜はそばの花がいい。
●大豆の酢漬け；大豆の酢漬けはコレステロールをのぞく効果があり、高血圧に悩まされている方にはもってこいです。
●柿の葉茶；作り方は今年の５月の保存食に記載しています。柿の葉茶は番茶と合わないので単独でお飲みください。
●玉ねぎの皮の煎じ薬；皮はよく洗い乾かします。玉ねぎの皮は３㍉以下に刻み（ケルセチンが刻むと増します）、ひとにぎりを土瓶ややかんに入れ、半分量に煎じ朝夕コップ一杯いただきます。
●シイタケ療法；干し椎茸一個を、夕方に茶碗に水をいれてひたしておきます。
翌朝にシイタケを取り除いて、その水を飲みます。毎日つづけると効果がります。
●びわの葉の焼酎漬け；１２月から４月くらいの２年もののゴワゴワしたびわの葉を洗い、
乾燥させ、３５度の焼酎に漬けます。杯一ぱいを半年ぐらい毎日つづけて飲みます。
●松葉の砂糖漬け；赤松か黒松の松葉を洗って、陰干しにしてから、透明な広口ビンの⅓まで入れ、同量の砂糖大根糖かザラメを加えます。その上から、ビン一杯に水を注いで布ブタをします。ビンは昼間、日当たりのよいところに置いて発酵させます。２ヶ月ぐらいで醗酵しはじめ、３ヶ月たったところで松葉を除き、さらし布でこしてから、ほかのビンに移します。夏は冷蔵庫、冬は流しの下の棚など暗所に保存します。一回に杯１ぱい、一日３回服用。
高血圧だけでなく、ゼンソクなどのがんこな咳にも効き、強壮効果もあります。
●タンポポのおひたしと煎じ汁；タンポポのおひたしは高血圧によい。
根をつけたまま陰干しにしたタンポポを一本、５００ccの水に入れて煮立てた汁を飲む。
●シャクナゲと昆布の根；高血圧の特効薬。シャクナゲと昆布の根をやかんに入れてよく煮立てます。その汁を毎日欠かさずに飲みつづけるのです。
●クコとよもぎの汁；クコとよもぎを手のひらにのるくらいの量をとり、すりこぎでつぶしてその汁を飲む。“これが一番じゃよ！”と愛媛県（動脈硬化ナンバ１）のじいさんの話。

脳いっ血の事後療法
● 柿渋汁；柿渋汁は倒れてから２、３年のうちならば効果があります。渋柿をすりおろし、
布でこした汁２０ccと大根おろしの絞り汁２０ccを混ぜて、一回分の服用量、これを一日２、３回飲み、７日間つづけて飲んだら、７日間休むということを何回もくり返します。
●切り干し大根の煎じ汁；脳いっ血で倒れたら、すぐ切り干し大根ひとつかみを煎じて、
それをコップ１杯分飲ませます。卓効があります。

貧血・低血圧
●しょう油番茶；杯一ぱい位のしょう油に、熱い番茶半カップを注ぎます。これを毎日朝・昼・晩と杯に二はいずつ飲むと、貧血や胃腸病など万病に効くので、
一名「医者殺し」といわれています。
●しそ酒；しその葉を洗い、陰干しにし、焼酎と氷砂糖を入れて半年くらいおけば、ちょうど
いいぐあいの味になります。これを寝る前に少しずつ飲んでいれば、貧血など吹き飛ぶ。
●ドクダミの煎じ汁；陰干ししたドクダミ２０㌘を1,8ℓの水に炒れ、中火で２５分くらい煎じます。この煎じ汁を毎食前、湯のみ一ぱい分いただきます。
●サフラン酒；サフラン小さじ１ぱいを、純米酒５合にいれて７日くらいおいてから、毎日寝る前に杯一敗ずつ飲むと、低血圧の方に効くようです。
♪栗の栄養としぶ抜き
栗にはカリウムが含まれているので高血圧や動脈硬化予防に効果があります。また、
血を作る葉酸も含まれていて、貧血予防や葉酸を多く必要とする妊婦の方にも最適です。
食物繊維やビタミンCも含まれ、便秘改善や美容にもいいです。
特に渋皮にはポリフェノールのタンニン・プロアントシアニジンが豊富に含まれていますので渋皮煮にして食べましょう。
効能；高血圧予防、貧血予防、便秘改善、風邪予防、美容効果、疲労改善、老化防止
栗のしぶ抜き；しぶ皮煮の時、しぶ抜きに重曹を使用することが多いですが重曹はせっかくのビタミンCを破壊しますので、大根おろし１カップをゆで水にいれ弱火で２０分位煮、ゆで汁をこぼし、再度、大根おろし１カップをゆで水にいれ弱火で１０分程煮ます。
♪紫蘇（しそ）酒（青でも赤でも）
紫蘇の葉と砂糖大根糖　　　　　　各２００㌘（氷砂糖でも）
焼酎かホワイトリカー　　　　　　１５００cc
レモンの汁　　　　　　　　　　　３０cc
生姜‘しょうが）　　　　　　　　　２片（スライス）
紫蘇の葉は洗い、半日乾かす。すべてをビンに入れ、一ヶ月ぐらいで飲めます。
しそは漢字で「紫蘇」と書くように、ものをよみがえらせる力があるといわれてきました。

２０１８年１０月お茶・保存食

心臓病・高血圧・貧血の民間療法
しそ酒の作り方
栗の栄養と渋抜き
♪心臓病、高血圧、貧血の民間療法（民間療法　農文協編から）
胸苦しい・動悸・息切れ
●大豆の酢漬け；大豆一合を水に浸してよくふくらませてからフライパンで炒り、酢一合と
砂糖大根糖大さじ２杯程度をビンにいれ、１〜２週間したら、一日５〜７粒ぐらい食べます。出来上がった大豆の酢漬けは、冷蔵庫で一年保存できます。
●ナスのへたの煎じ薬；陰干しにしたナスのへた２０㌘を0,9ℓの水にいれ、中火で
２０分くらい煎じて、毎食前湯のみ一杯飲みます。（一日一回でいい）
●卵油；卵の黄味２０個を、鍋で炒ります。真っ黒い油のようなドロドロしたものができます。
湯のみ茶碗一杯ぐらいでき、ビンに保存。一回につき杯一杯服用します。疲れにもいいです。

高血圧
●そばの花蜂蜜；そばの花蜂蜜と酢を各杯一ぱい、茶碗にまぜて、毎朝起きぬけに飲みつづけます。２〜３年、気長に飲みつづけますと自然に効果がでてくるとのことです。
●卵酢；酢一合のなかに卵一個（殻付き）を漬けること三日間。卵の殻が溶けるように大きく、ふやけてきます。それを酢ごと、フキンでしぼり、粕を取り除きます。この卵汁を５合の水で割、蜂蜜を少し加え、一日一合ずつ飲むのです。蜂蜜はそばの花がいい。
●大豆の酢漬け；大豆の酢漬けはコレステロールをのぞく効果があり、高血圧に悩まされている方にはもってこいです。
●柿の葉茶；作り方は今年の５月の保存食に記載しています。柿の葉茶は番茶と合わないので単独でお飲みください。
●玉ねぎの皮の煎じ薬；皮はよく洗い乾かします。玉ねぎの皮は３㍉以下に刻み（ケルセチンが刻むと増します）、ひとにぎりを土瓶ややかんに入れ、半分量に煎じ朝夕コップ一杯いただきます。
●シイタケ療法；干し椎茸一個を、夕方に茶碗に水をいれてひたしておきます。
翌朝にシイタケを取り除いて、その水を飲みます。毎日つづけると効果がります。
●びわの葉の焼酎漬け；１２月から４月くらいの２年もののゴワゴワしたびわの葉を洗い、
乾燥させ、３５度の焼酎に漬けます。杯一ぱいを半年ぐらい毎日つづけて飲みます。
●松葉の砂糖漬け；赤松か黒松の松葉を洗って、陰干しにしてから、透明な広口ビンの⅓まで入れ、同量の砂糖大根糖かザラメを加えます。その上から、ビン一杯に水を注いで布ブタをします。ビンは昼間、日当たりのよいところに置いて発酵させます。２ヶ月ぐらいで醗酵しはじめ、３ヶ月たったところで松葉を除き、さらし布でこしてから、ほかのビンに移します。夏は冷蔵庫、冬は流しの下の棚など暗所に保存します。一回に杯１ぱい、一日３回服用。
高血圧だけでなく、ゼンソクなどのがんこな咳にも効き、強壮効果もあります。
●タンポポのおひたしと煎じ汁；タンポポのおひたしは高血圧によい。
根をつけたまま陰干しにしたタンポポを一本、５００ccの水に入れて煮立てた汁を飲む。
●シャクナゲと昆布の根；高血圧の特効薬。シャクナゲと昆布の根をやかんに入れてよく煮立てます。その汁を毎日欠かさずに飲みつづけるのです。
●クコとよもぎの汁；クコとよもぎを手のひらにのるくらいの量をとり、すりこぎでつぶしてその汁を飲む。“これが一番じゃよ！”と愛媛県（動脈硬化ナンバ１）のじいさんの話。

脳いっ血の事後療法
● 柿渋汁；柿渋汁は倒れてから２、３年のうちならば効果があります。渋柿をすりおろし、
布でこした汁２０ccと大根おろしの絞り汁２０ccを混ぜて、一回分の服用量、これを一日２、３回飲み、７日間つづけて飲んだら、７日間休むということを何回もくり返します。
●切り干し大根の煎じ汁；脳いっ血で倒れたら、すぐ切り干し大根ひとつかみを煎じて、
それをコップ１杯分飲ませます。卓効があります。

貧血・低血圧
●しょう油番茶；杯一ぱい位のしょう油に、熱い番茶半カップを注ぎます。これを毎日朝・昼・晩と杯に二はいずつ飲むと、貧血や胃腸病など万病に効くので、
一名「医者殺し」といわれています。
●しそ酒；しその葉を洗い、陰干しにし、焼酎と氷砂糖を入れて半年くらいおけば、ちょうど
いいぐあいの味になります。これを寝る前に少しずつ飲んでいれば、貧血など吹き飛ぶ。
●ドクダミの煎じ汁；陰干ししたドクダミ２０㌘を1,8ℓの水に炒れ、中火で２５分くらい煎じます。この煎じ汁を毎食前、湯のみ一ぱい分いただきます。
●サフラン酒；サフラン小さじ１ぱいを、純米酒５合にいれて７日くらいおいてから、毎日寝る前に杯一敗ずつ飲むと、低血圧の方に効くようです。
♪栗の栄養としぶ抜き
栗にはカリウムが含まれているので高血圧や動脈硬化予防に効果があります。また、
血を作る葉酸も含まれていて、貧血予防や葉酸を多く必要とする妊婦の方にも最適です。
食物繊維やビタミンCも含まれ、便秘改善や美容にもいいです。
特に渋皮にはポリフェノールのタンニン・プロアントシアニジンが豊富に含まれていますので渋皮煮にして食べましょう。
効能；高血圧予防、貧血予防、便秘改善、風邪予防、美容効果、疲労改善、老化防止
栗のしぶ抜き；しぶ皮煮の時、しぶ抜きに重曹を使用することが多いですが重曹はせっかくのビタミンCを破壊しますので、大根おろし１カップをゆで水にいれ弱火で２０分位煮、ゆで汁をこぼし、再度、大根おろし１カップをゆで水にいれ弱火で１０分程煮ます。
♪紫蘇（しそ）酒（青でも赤でも）
紫蘇の葉と砂糖大根糖　　　　　　各２００㌘（氷砂糖でも）
焼酎かホワイトリカー　　　　　　１５００cc
レモンの汁　　　　　　　　　　　３０cc
生姜‘しょうが）　　　　　　　　　２片（スライス）
紫蘇の葉は洗い、半日乾かす。すべてをビンに入れ、一ヶ月ぐらいで飲めます。
しそは漢字で「紫蘇」と書くように、ものをよみがえらせる力があるといわれてきました。

かわいいみかんを戴き、宮古島の焼き物の花瓶にさしました。連れ合いに似ているからと、娘のおみやげです！！

２０１８年１１月パン教室

材料がそろいました　　　　　　　　　　

いただきま〜〜す！！

♧モロッコパン
♧人参パスタ
♧南瓜と押し麦のカレースープ
♧里いもと舞たけのサラダ
♪モロッコパン（ハルシャ）（８個）
（モロッコはパンではじまりパンで終わるといわれています）
材料；セモリナ粉（セモリナ粉のパンはハルシャ）３００㌘
小麦天然酵母　　　　　　　　　　　　　　１００㌘
砂糖大根糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
アニスシード　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
レモン皮　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１（みじん切り）
自然海塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ¾
サチャインチオイル　　　　　　　　　　　大さじ１
ぬるま湯　　　　　　　　　　　　　　　　１５０〜１８０cc
仕上げ用セモリナ粉　　　　　　　　　　　適量

アニスシドーとレモンみじん切りを生地に加えます。

ボウルに砂糖、塩、サチャインチオイル、小麦天然酵母を入れ混ぜ、セモリナ粉とぬるま湯を加えこねます。生地に手をふれ、ほんの少しつくくらいが目安です。なめらかな生地になったら、生地を広げアニスシードとレモンの皮を加え、生地がなじむまでこねます。油（分量外）をぬったボウルに生地を入れ、発酵させます。
一次発酵　→　５０分
③生地の表面にセモリナ粉をまぶす。
オーブンペーパーをひいた天板にのせ、十字に２本切れ目（クーペ）をいれ、発酵させる。
二次発酵　→　４０分
④生地が倍近くふくらんだら、
オーブンを２２０℃に温め、１５分焼き、温度を１８０℃に下げ、さらに１５分こんがりと焼きます。

中は黄金色でもっちりとしていて、初めてのモロッコパンの食感と味わいに感慨深げでした。

セモリナ粉について
セモリナ粉はデュラム小麦のふすまを碾いた（ひいた）もので、タンパク質が約１４％と多く含みます。強力粉で１２％、００番粉で９〜１１％、小麦粉（薄力粉）で７％位だそうです。
デュラムセモリナ粉は、小麦粉に比べて、アレルギーを引き起こす原因が少ないといわれています。グルテンが少ないため、ふくらみが物足りないかもしれません。
低GI（５５以下）（グリセミック・インデックス）なので、肥満やメタボの予防、２型糖尿病の発症リスクを軽減させる可能性があります。

アニスのこと
＊ アニスはセリ科の一年草で、ギリシャ、エジプト、オリエント地域が原産です。
古くから香辛料や薬用として使用され、甘い匂いはお茶や焼き菓子に。薬用としては利尿剤、胃腸薬、腸管にたまったガスの排泄、生理痛、喘息、気管支炎などに使用します。
＊ 妊娠中の方は、調味料として使うレベル以上の多量摂取はひかえます。
「生理痛を緩和する作用（エストロゲンの働きと似ている）」があるため、エストロゲンは排卵を促すためのホルモンですので、ホルモンバランスを崩します。」

♪南瓜（かぼちゃ）と押し麦のカレースープ（４人分）
材料；南瓜　　　　　　　　　　　　　中½個（２㌢角に皮ごと切る）
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　中１個（１㌢角に切る）
押し麦　　　　　　　　　　　　　　　５０㌘（さっと洗う）
コンソメ　　　　　　　　　　　　　　干しきのこ１０本位と氷えのき１０㌘
カレー粉　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
自然海塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ½
水　　　　　　　　　　　　　　　　　１０００cc
青味　　　　　　　　　　　　　　　　身近な青物適量

南瓜は２㌢の角切り。玉ねぎは１㌢の角切り。
水をいれた鍋に南瓜と玉ねぎと洗った押し麦、コンソメをいれ中火で野菜を柔らかく煮ます。
野菜が柔らかくなったら、カレー粉を煮汁で溶き鍋にいれ、塩で味を調え青味を飾ります。

♪人参パスタ（４人分）
材料；人参　　　　　　　　　　　　　　　　２本（すりおろす）
季節の野菜　　　　　　　　　　　　　　　　適量（さっと茹でます）
パスタ　　　　　　　　　　　　　　　　　　人数分
大蒜（にんにく）　　　　　　　　　　　　　１かけ（みじん切り）
ラード　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量（炒め用）
自然海塩、こしょう　　　　　　　　　　　　適量
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　５㎝角を４〜５個
オリーブ油やギー　　　　　　　　　　　　　適量（香り用）
人参はすりおろします。
鍋にラードとみじんにした大蒜（にんに　　　　　　　　　　　　　　　　　く）をいれ、弱火で香りが立つまで炒めます。
パスタは塩と油少々入れたっぷりの湯でゆで、芯がなくなる直前にザルにあげる。
器にすりおろした人参とバター、大蒜（にんにく）をおき、茹でたパスタを加えからめます。

自然海塩と胡椒、オリーブ油やギーで味をつけ、茹で野菜をトッピングします。
あればハーブをトッピングします。今回は菊の花びらを飾りました。すりおろした人参はたらこのような食感になりました💓

♪里芋と舞茸のサラダ（４人分）
材料；里芋　　　　　　　　　　　　　　　４個（蒸す）
舞茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック（手でほぐしさっと茹でる）
乾燥若布（わかめ）　　　　　　　　　　　１０㌘（水で戻し粗く刻む）
調味料；濃い口醤油・ごまペーストや煎り白ごま・柿酢を各大さじ１と鰹節少々をまぜます。

蒸してつぶした里芋に調味料をまぜ合わせ、
調味した里芋、茹でた舞茸と水で戻した若布を和え、へぎ柚子を添えます。

旬の里芋と舞茸がとろけそう、、、、

大根の酢漬けと糠漬けに山椒の実の佃煮

♪DEKOさん珈琲

ギーの作り方

教室では、バターで「ギー」を作り色々に使います。香りよく栄養もあり、ギーを加えると魔法のように素材が美味しくなりますよ。鍋に４５０㌘の無塩バターを弱火で３０分位、かきまぜないで煮ます。黄金の油のできあがりです！！

かわいいみかんを戴き、宮古島の焼き物の花瓶にさしました。連れ合いに似ているからと、娘のおみやげです！！

２０１８年１１月パン教室

材料がそろいました　　　　　　　　　　

いただきま〜〜す！！

♧モロッコパン
♧人参パスタ
♧南瓜と押し麦のカレースープ
♧里いもと舞たけのサラダ
♪モロッコパン（ハルシャ）（８個）
（モロッコはパンではじまりパンで終わるといわれています）
材料；セモリナ粉（セモリナ粉のパンはハルシャ）３００㌘
小麦天然酵母　　　　　　　　　　　　　　１００㌘
砂糖大根糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
アニスシード　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
レモン皮　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１（みじん切り）
自然海塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ¾
サチャインチオイル　　　　　　　　　　　大さじ１
ぬるま湯　　　　　　　　　　　　　　　　１５０〜１８０cc
仕上げ用セモリナ粉　　　　　　　　　　　適量

アニスシドーとレモンみじん切りを生地に加えます。

ボウルに砂糖、塩、サチャインチオイル、小麦天然酵母を入れ混ぜ、セモリナ粉とぬるま湯を加えこねます。生地に手をふれ、ほんの少しつくくらいが目安です。なめらかな生地になったら、生地を広げアニスシードとレモンの皮を加え、生地がなじむまでこねます。油（分量外）をぬったボウルに生地を入れ、発酵させます。
一次発酵　→　５０分
③生地の表面にセモリナ粉をまぶす。
オーブンペーパーをひいた天板にのせ、十字に２本切れ目（クーペ）をいれ、発酵させる。
二次発酵　→　４０分
④生地が倍近くふくらんだら、
オーブンを２２０℃に温め、１５分焼き、温度を１８０℃に下げ、さらに１５分こんがりと焼きます。

中は黄金色でもっちりとしていて、初めてのモロッコパンの食感と味わいに感慨深げでした。

セモリナ粉について
セモリナ粉はデュラム小麦のふすまを碾いた（ひいた）もので、タンパク質が約１４％と多く含みます。強力粉で１２％、００番粉で９〜１１％、小麦粉（薄力粉）で７％位だそうです。
デュラムセモリナ粉は、小麦粉に比べて、アレルギーを引き起こす原因が少ないといわれています。グルテンが少ないため、ふくらみが物足りないかもしれません。
低GI（５５以下）（グリセミック・インデックス）なので、肥満やメタボの予防、２型糖尿病の発症リスクを軽減させる可能性があります。

アニスのこと
＊ アニスはセリ科の一年草で、ギリシャ、エジプト、オリエント地域が原産です。
古くから香辛料や薬用として使用され、甘い匂いはお茶や焼き菓子に。薬用としては利尿剤、胃腸薬、腸管にたまったガスの排泄、生理痛、喘息、気管支炎などに使用します。
＊ 妊娠中の方は、調味料として使うレベル以上の多量摂取はひかえます。
「生理痛を緩和する作用（エストロゲンの働きと似ている）」があるため、エストロゲンは排卵を促すためのホルモンですので、ホルモンバランスを崩します。」

♪南瓜（かぼちゃ）と押し麦のカレースープ（４人分）
材料；南瓜　　　　　　　　　　　　　中½個（２㌢角に皮ごと切る）
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　中１個（１㌢角に切る）
押し麦　　　　　　　　　　　　　　　５０㌘（さっと洗う）
コンソメ　　　　　　　　　　　　　　干しきのこ１０本位と氷えのき１０㌘
カレー粉　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
自然海塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ½
水　　　　　　　　　　　　　　　　　１０００cc
青味　　　　　　　　　　　　　　　　身近な青物適量

南瓜は２㌢の角切り。玉ねぎは１㌢の角切り。
水をいれた鍋に南瓜と玉ねぎと洗った押し麦、コンソメをいれ中火で野菜を柔らかく煮ます。
野菜が柔らかくなったら、カレー粉を煮汁で溶き鍋にいれ、塩で味を調え青味を飾ります。

♪人参パスタ（４人分）
材料；人参　　　　　　　　　　　　　　　　２本（すりおろす）
季節の野菜　　　　　　　　　　　　　　　　適量（さっと茹でます）
パスタ　　　　　　　　　　　　　　　　　　人数分
大蒜（にんにく）　　　　　　　　　　　　　１かけ（みじん切り）
ラード　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量（炒め用）
自然海塩、こしょう　　　　　　　　　　　　適量
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　５㎝角を４〜５個
オリーブ油やギー　　　　　　　　　　　　　適量（香り用）
人参はすりおろします。
鍋にラードとみじんにした大蒜（にんに　　　　　　　　　　　　　　　　　く）をいれ、弱火で香りが立つまで炒めます。
パスタは塩と油少々入れたっぷりの湯でゆで、芯がなくなる直前にザルにあげる。
器にすりおろした人参とバター、大蒜（にんにく）をおき、茹でたパスタを加えからめます。

自然海塩と胡椒、オリーブ油やギーで味をつけ、茹で野菜をトッピングします。
あればハーブをトッピングします。今回は菊の花びらを飾りました。すりおろした人参はたらこのような食感になりました💓

♪里芋と舞茸のサラダ（４人分）
材料；里芋　　　　　　　　　　　　　　　４個（蒸す）
舞茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック（手でほぐしさっと茹でる）
乾燥若布（わかめ）　　　　　　　　　　　１０㌘（水で戻し粗く刻む）
調味料；濃い口醤油・ごまペーストや煎り白ごま・柿酢を各大さじ１と鰹節少々をまぜます。

蒸してつぶした里芋に調味料をまぜ合わせ、
調味した里芋、茹でた舞茸と水で戻した若布を和え、へぎ柚子を添えます。

旬の里芋と舞茸がとろけそう、、、、

大根の酢漬けと糠漬けに山椒の実の佃煮

♪DEKOさん珈琲

ギーの作り方

教室では、バターで「ギー」を作り色々に使います。香りよく栄養もあり、ギーを加えると魔法のように素材が美味しくなりますよ。鍋に４５０㌘の無塩バターを弱火で３０分位、かきまぜないで煮ます。黄金の油のできあがりです！！