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つぶっこ(雑穀)はあわ・ひえ・麦・そば米・古代米・アマランサス・キヌアなど人類の有史以前から、大切に食べられてきた穀類です。
ここ数年、健康志向にのり、「つぶっこ(雑穀)」の栄養が、現代病とも食病ともいわれる、ガン・糖尿病・高血圧・アレルギー・肥満の改善に役立つことが見直され、食卓に上るようになりました。
柿酢

私もつぶっこを食べるようになってから、体調が良くなり、年を重ねる毎に健康に自信がもてるようになりましたのも「つぶっこ」のお陰かとありがたく思います。
つぶっこ(雑穀)料理をはじめるようになってから、16年を迎えますが、先人の料理の知恵を土台に、簡単でおいしくて、身体がよろこぶレシピつくりに励んでおります。
「つぶっこ」で、健康の輪が広がりますよう、みなさまのご参加をお待ち申し上げます!!
つぶっこ料理教室では、季節を大切にした行事食や旬の素材を生かした料理、調味料や保存食作りなど、食全般にわたり、互いに学びあう場として活用していただけましたら、嬉しく思います。
尚、私の家は古くて狭い台所で、家族と一緒のプライベート空間でありますことをご承知おきいただけますようお願い申し上げます。

 

 

2018年3月・4月・6月教室案内

 

 

つぶっこ楽膳教室連絡先

〒283-0005 千葉県東金市田間2182-2 高橋季み
電 話&ファクシミリ 0475-52-7900
       携 帯 070-6928-7900
       メール isshue2000@yahoo.co.jp

※東京方面からのご参加の方は浜松町と八重洲中央の前からバスがでています。
「シーサイドライナー東金・成東」行きに乗り10番目の停留場「新町公園」下車。
時刻表などは下記からどうぞ・・・
千葉フラワーバスシーサイドライナーホームページ

 

 

          ある日の教室

30年来の友人が関西から、つぶっこを食べにきてくださいました。
彼女は くらしギャラリー春瑠を主宰されている、感性豊かな女性です。
私が権現汁を注いでいるところをパッチリと!!
題して「フェルメールふう・権現汁を注ぐ女」
彼女の2013年5月27日のブログ「くらしギャラリー春瑠」をご覧ください。
柿酢

今年は、3月下旬に我が家のしだれ桜は満開🌷。教室では居ながらにしてのお花見を満喫しました。今日、4月16日に葉桜になりましたが、一回り大きくなった桜さんに、来年もよろしくね。とお願いしました。

春瑠さんの手作りミモザのリースと福福ちゃんはしだれ桜の下で遊んでいます。

教室の方を講師にお招きして『曼荼羅アート』をつぶっこでさせていただきました。細かい作業の苦手な私は、ドキドキですが、丁寧なご指導でなんとか完成しました。冷や汗ものです。今日(3月17日)の教室で、ぜひ2回目を開催していただきたいとの要望があり、5月10日(木)10時から〜12時ぶっこ季み宅で開催の運びとなりました。若干名募集致しますので、季みに直接エレキシグナルをお送り下さい。お待ち致しております!!

すでに定員になりましたので〆切らせていただきます。ありがとうございました!次回は、秋に予定をしています。

お手本です。 

完成! 6人6用ですね。これを個性というのでしょうか!真ん中は先生の未完成の作品です。下絵なしでさ〜〜と書かれました❗  

先生のエディブルフラワーのクッキは美しく上品で美味しかったです。

緊張がほぐれての楽しいお昼ご飯です。ありがとうございました!!

 

 

 

 

大多喜のカフェ「抱(はぐ」さんへ、久しぶりにでかけました。

玄関の松飾りが素敵でしょう1!

 

 

同じ豆とは思えないですね。抱さんの腕にかかれば。コーヒーは2杯味わい。チーズケーキもとろけそうでした。しあわせ!!

 

 

 

2017年〆のお花は教室の方からの手作りです。みかんの乾燥やきんかんも添えられて、美味しそうなアレンジメントです。いつもありがとうございます!!

教室の方から、貝殻とお花のステキなクリスマスツリーと春瑠さんから今迄、食べたこともない見事でとろりとした干し柿も添えて、クリスマスを楽しみました。

 

教室の方のリクエストで、娘のコレクションの鍋を少し置くことにしました。好きで収集した大切な鍋ですが、独り占めしていても、使わないのもあるので、大切にして戴ける方にお嫁にだす方が、鍋も悦ぶことでしょう!!

「ルビーL」さんのつぶっこ季みの一コマ。

ルビーLの明日に向かって走れ

漬け物を切っている所をパッチリと

普段の教室の姿は、割と真剣なんだと自分でビックリしています。ルビーさんの写真は、いつも意外な視点を提供して下さり、どっきりです。

つぶっこ楽膳教室

申し訳ございませんが5月はお休みさせていただきます。

6月・・夏至の夜の和ろうそく・つぶっこ楽膳教室

○ ヤンソンさんの誘惑・・グリンナッツ入り
○ 辣韮(らっきょう)と納豆のてんぷら
○ 胡瓜(きゅうり)と豆腐の炒め物
○チアシードぽん酢サラダ
○ トマトとエシャロットの梅ドレッシング
○空豆と若布の酢の物
○5分搗きつぶっこご飯と味噌汁・香の物
○ 麩の黒糖がらめ
○DEKOさんコーヒー
6月7日・8日・9日・10日・18日・19日・20日
 24日・25日・28日・29日・30日

2018年2月・豊作祈る初午祭・・・つぶっこ教室
♧もちきびの白菜ロール煮込み
♧キヌアとおからの含め炒め
♧長芋の揚げ煮
♧豆腐餃子
♧切り昆布のにんにく炒め
♧クラッカーのさつまいもピューレのせ

♧長ネギのレモンソースかけ
♧5分搗きつぶっこご飯と香の物
♧麩のラスクとDEKOコーヒー

 

3月・・春の社日の土神さま・・つぶっこ楽膳教室

○ 高きびローフのマーボー豆腐
○ 高きびローフの春巻き
○高きびローフを作りましよう!
○ 高きびローフのピーマン詰め
○ おからと高きびだんごのスープ
○ アボガドの白和え
○アマランサスと米ぬかのふりかけ
○こんにゃくの酢醤油(コチジャン添え)
○つぶっこご飯と香の物
○蒸しいも
○DEKOさんコーヒー

 

4月・・・お花まつりに甘茶を注ぎ・・・つぶっこ楽膳教室

○ カレー味のレンズ豆ポテトバーグ(デミグラソース添え)
○ カレー味ポテトサラダ
○ 板麩の雑菜(チャプチェ)
○大根の桜の葉塩漬け
○もちきびと蕗(ふき)の袋とじ
○ もずく雑炊
○豆乳マヨネーズを作りましょう!
○かんぴょうの味噌汁と香の物
○黒豆茶寒天煮
○DEKOさんコーヒー

4月26日・27日・28日・29日

 

つぶっこ楽膳パン教室

申し訳ございませんが5月は休ませて頂きます。

2018年6月パン教室
♢沖縄の揚げパン
♢梅の醗酵ジュースケーキ(梅酒でも)
♢おてがるカルボナーラ
◇季節のスープ
♢香の物とDEKOさんコーヒー

   6月 14日(木)・16日(土)

2018年2月パン教室・・・つぶっこ楽膳教室
♧つぶっこカプリナン
♧いなご豆とごぼうのクッキー
♧野沢菜とじゃこのパスタ
♧蕪のピューレスープとサラダ
♧香の物とDEKOコーヒー

2018年3月パン教室
♧古代小麦のクロワッサン
♧お吸い物と菜の花ポン酢和え
♧りんごのジャンボパンケーキ
♧白菜とカリフラワーのひえ粉クリームうどん

 2018年4月パン教室
♡ハードライ麦パン(ライ麦80%)
♡ 頭が強くなる超サプリクッキー
♡豆腐とそば米の和風カレーとご飯
♡春菊と生椎茸のバルサミコ酢和え
♡香のものとDEKOさんコーヒー
 

2018年2月・・・お茶・保存食・・・
♧いびき考
♧白髪の手当て・育毛にピーマンの種
♧枇杷の葉茶の作り方と栄養

2018年3月・・お茶・保存食

♡からだをきれいにする酵素のこと
♡コチジャンの作り方
♡よもぎ茶の栄養と作り方

2018年4月・・・お茶・保存食

♢じゃがいも栄養・竹の子酵母エキスの作り方
柿の葉茶の栄養と作り方・桜の葉の塩漬け

 

5月は申し訳ございませんがお休みさせていただきます。

 

2018年6月・・・お茶・保存食

植物油考・グリーンナッツの栄養
甘くない辣韮(らっきょう)のつけ方・青梅のピクルス漬け

 

4月は古希になったつぶっこちゃんのバースデー!!
神戸からは、いつまでも美しさを保つリースや明石の春瑠さんからはブルマン,
マリアージュ家の薫り高い紅茶などなど、、、、。

 

ブルーマウンテンいつ飲んだのか、、、思い出せないほど彼方の高嶺の花のコーヒーです。
44歳の娘のお食い初めに、父がブルーマウンテンをなめさせました。
そのお陰でしょうか、娘はコーヒー豆を自宅で焙煎しています。

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グリーンが好きな私にモスグリーンのスカーフ。
どこでおしゃれをしましょうか?!

いつも私のことを心配してくださる教室の方から、和三盆のお菓子。
さくらのお茶で皆さまと楽しみたいと思います。

パン教室のお茶の時間に、何とも思いがけないサプライズがありました。
早朝から私のためにケーキを焼いて下さったのです❗温かな優しい空気が教室に満ち、口に運ぶのも勿体ない思いで戴きました。このような大きな愛に支えら、新たな一歩をみな様とご一緒に歩んで参りたく思います。

 

練り切り
大網のカフェリズムで福島翠先生の「練り切り」の講座に今年も参加しました。
細かいことが苦手な私はいつもドキドキしながら成形していますが、
先生制作の急須とお湯のみに厳選されたお茶と苦心の「練り切り」を戴く時間は、至福のひとときです。

 

 

 

 

 

 

一月は”水仙の練り切り”でした。水仙にみえますか?

 

 

 

 

 

 

しずく茶の淹れ方をおそわりました。しずくのようにぽとぽととゆっくりと淹れます。
甘い「しずく」は甘露のようでした。

 

 

 

 

 

 

 

2月”梅と春告げ鳥”でしたが、鳥はむずかしかったです。
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今年も宜しくお願いいたします!
たくさんのよい出会いをいただける年になることを、心から願っています!!

10月20日(2016年)、光文社から、「びんで保存する、おいしくなる」という本が発行され、ビンを使用した保存食の作り方を少しだけ掲載されました。
図書館でリクエストされたり、本屋さんで立ち読みしてくださると嬉しいです。
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