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訪問ありがとうございます。

メンテナスにより、ご不便をおかけし、申し訳ございませんでした。 😳
ほぼ、終了しましたので、ご参照くださいませ。
内容で確認したいことがありましたら、お手数ですが、当HPオーナに電話かメールにて
お聞きしてくだされば助かります。 管理者より

今月のプレゼント曲->心情を季節の千変万化を借りて書き上げた抒情歌の傑作「風の篝火」さだまさし

つぶっこ(雑穀)はあわ・ひえ・麦・そば米・古代米・アマランサス・キヌアなど人類の有史以前から、大切に食べられてきた穀類です。
ここ数年、健康志向にのり、「つぶっこ(雑穀)」の栄養が、現代病とも食病ともいわれる、ガン・糖尿病・高血圧・アレルギー・肥満の改善に役立つことが見直され、食卓に上るようになりました。
柿酢

私もつぶっこを食べるようになってから、体調が良くなり、年を重ねる毎に健康に自信がもてるようになりましたのも「つぶっこ」のお陰かとありがたく思います。
つぶっこ(雑穀)料理をはじめるようになってから、15年を迎えますが、先人の料理の知恵を土台に、簡単でおいしくて、身体がよろこぶレシピつくりに励んでおります。
「つぶっこ」で、健康の輪が広がりますよう、みなさまのご参加をお待ち申し上げます!!
つぶっこ料理教室では、季節を大切にした行事食や旬の素材を生かした料理、調味料や保存食作りなど、食全般にわたり、互いに学びあう場として活用していただけましたら、嬉しく思います。
尚、私の家は古くて狭い台所で、家族と一緒のプライベート空間でありますことをご承知おきいただけますようお願い申し上げます。

つぶっこ(雑穀)教室案内( 2017年7月~10月)pdf

つぶっこ楽膳教室連絡先

〒283-0005 千葉県東金市田間2182-2 高橋季み
電 話&ファクシミリ 0475-52-7900
       携 帯 070-6928-7900
       メール isshue2000@yahoo.co.jp

※東京方面からのご参加の方は浜松町と八重洲中央の前からバスがでています。
「シーサイドライナー東金・成東」行きに乗り10番目の停留場「新町公園」下車。
時刻表などは下記からどうぞ・・・
千葉フラワーバスシーサイドライナーホームページ

          ある日の教室

30年来の友人が関西から、つぶっこを食べにきてくださいました。
彼女は”くらしギャラリー春瑠”を主宰されている、感性豊かな女性です。
私が権現汁を注いでいるところをパッチリと!!
題して「フェルメールふう・権現汁を注ぐ女」
彼女の2013年5月27日のブログ「くらしギャラリー春瑠」をご覧ください。
柿酢

 

10月・・・旧暦十月十日の名月餅・・・つぶっこ教室
♧もちきびときのこたっぷりドリア
♧豆の塩糀サラダ
♧切り干し大根と若布(わかめ)の漬けたの
♧はと麦と里いものワイン味噌煮
♧そばのちぎり揚げ
♧5分搗きつぶっこご飯と香の物
♧若布(わかめ)のおやき
♧コーヒー

10月7日・8日・9日・10日・18日・19日・20日・24日・

28日・29日・30日・31日

9月・・・野分けだつ二百十日・・・
♧ズッキーニのキヌアソースかけ
♧南瓜(かぼちゃ)の塩レモンサラダ
♧アマランサスとしらたきの金平
♧茄子とズッキーニのカレーマリネ
♧さつまいものピューレ ♧クラッカーのさつまいもピューレのせ
♧玉ねぎとレンズ豆のターメリックスープ
♧5分搗きつぶっこご飯と香の物
♧コーヒー

9月20日・21日・23日・24日・25日・28日・29日

10月・・・旧暦十月十日の名月餅・・・
♧もちきびときのこたっぷりドリア
♧豆の塩糀サラダ
♧切り干し大根と若布(わかめ)の漬けたの
♧はと麦と里いものワイン味噌煮
♧そばのちぎり揚げ
5分搗きつぶっこご飯と香の物
♧若布(わかめ)のおやき
♧コーヒー

10月7日・8日・9日・10日・18日・19日・20日・24日・

28日・29日・30日・31日

 

10月・・・パン教室・・・つぶっこ楽膳教室
♧ピーナツともちきびバジルソースのさつまいも焼き
♧ほうれん草とレモンのバウンドケーキ
♧きのこカレー
♧5分搗きつぶっこご飯とサラダ・香の物

10月12日・14日・15日

9月・・・パン教室・・・つぶっこ楽膳教室
♧りんごジュースと全粒粉の蒸パン
♧古代小麦といなご豆のクッキー
♧ズッキーニのフライとアマランサスのパスタ
♧木の実のスープとサラダ・香の物 

 

 

10月・・・お茶・保存食・・・つぶっこ楽膳教室
♧ごきぶり体操の勧め
♧塩麹の作り方
♧きのこオイル漬け(保存食)

 

9月・・・お茶・保存食・・・つぶっこ楽膳教室
♧糠(ぬか)床の作り方
♧しそジュースの作り方
♧柿酢の作り方

 

4月は古希になったつぶっこちゃんのバースデー!!
神戸からは、いつまでも美しさを保つリースや明石の春瑠さんからはブルマン,
マリアージュ家の薫り高い紅茶などなど、、、、。

 

ブルーマウンテンいつ飲んだのか、、、思い出せないほど彼方の高嶺の花のコーヒーです。
44歳の娘のお食い初めに、父がブルーマウンテンをなめさせました。
そのお陰でしょうか、娘はコーヒー豆を自宅で焙煎しています。

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グリーンが好きな私にモスグリーンのスカーフ。
どこでおしゃれをしましょうか?!

いつも私のことを心配してくださる教室の方から、和三盆のお菓子。
さくらのお茶で皆さまと楽しみたいと思います。

パン教室のお茶の時間に、何とも思いがけないサプライズがありました。
早朝から私のためにケーキを焼いて下さったのです❗温かな優しい空気が教室に満ち、口に運ぶのも勿体ない思いで戴きました。このような大きな愛に支えら、新たな一歩をみな様とご一緒に歩んで参りたく思います。

 

練り切り
大網のカフェリズムで福島翠先生の「練り切り」の講座に今年も参加しました。
細かいことが苦手な私はいつもドキドキしながら成形していますが、
先生制作の急須とお湯のみに厳選されたお茶と苦心の「練り切り」を戴く時間は、至福のひとときです。

 

 

 

 

 

 

一月は”水仙の練り切り”でした。水仙にみえますか?

 

 

 

 

 

 

しずく茶の淹れ方をおそわりました。しずくのようにぽとぽととゆっくりと淹れます。
甘い「しずく」は甘露のようでした。

 

 

 

 

 

 

 

2月”梅と春告げ鳥”でしたが、鳥はむずかしかったです。
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今年も宜しくお願いいたします!
たくさんのよい出会いをいただける年になることを、心から願っています!!

10月20日(2016年)、光文社から、「びんで保存する、おいしくなる」という本が発行され、ビンを使用した保存食の作り方を少しだけ掲載されました。
図書館でリクエストされたり、本屋さんで立ち読みしてくださると嬉しいです。
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9月のみりん風教室
9月はすっきりしない陽気が続きました。
大雨かと思うと真夏日。自然は気まぐれですね。
みりん風教室は、その合い間をぬって午前と午後に分かれ、焼酎や糀の手配なども教室の方々のお力添えを得て\r\n無事に終えました。
味醂風調味料は手作りすると、思わぬおこぼれがあり、。
2年目の味醂風の甘くていい薫り。
そして「こぼれ梅」は煮物やパンやクッキー、、漬け床にと大活躍します。
ぜひ、簡単ですので作ってみて下さい。
もち米と日本酒を入れた水に、一晩浸水します。
柿酢

2段の場合は、途中で入れ替え、酒入りの浸水した水を時々かけながら30分程、強火で蒸かします。
セイロが無い場合は炊飯器でもできます。
柿酢

まずは、びんを消毒します
柿酢

米糀をほぐします。
柿酢
柿酢

一歳の小さい方も一人前の仕事ぶりに、ご両親も😊マークでし。
柿酢

糀をさわると手がきれいになるとか。
美しさを求めるのは、男女問わずでしょう、、。
美しい手ですね!!
柿酢

焼酎は最後の一滴まで、ビンを逆さにして無駄をしません。
念力・念力
柿酢

焼酎の入ったビンに、熱々の蒸かしたもち米を加えます
柿酢

2人前を半分にしきり、もち米をビンに入れます。
もち米のいい匂いにつられると、うっかりやけどをしそうになるので慎重に、
びんに入れていきます。
柿酢

焼酎ともち米を混ぜると、丁度40℃になるのです。
40℃位になったら、ほぐした糀と塩を混ぜ、みりん風調味料のできあがり。
密閉して、一週間に一度かき混ぜ、2ヶ月経ったら濃してください。
柿酢

皆さん真剣に混ぜたり、糀を加えたりされています。
柿酢

お疲れさまでございます!楽しみなお茶の時間です
柿酢

ずもちと赤しそジュースの寒天煮です。暑い陽気に寒天煮はすっきりとお腹に納まりました。
柿酢

11月1日、一足早く味醂風調味料をこしました。
私は8月一日に仕込みましたので、丁度3ヶ月。
いい感じに、麹ももち米も焼酎に溶けこんでいました。
柿酢

上から重しをかけて二日程絞ります。
柿酢