2018年3月パン教室

2018年3月パン・・・つぶっこ楽膳教室
♧古代小麦のクロワッサン
♧りんごのジャンボパンケーキ
♧白菜とカリフラワーのひえ粉クリームうどん

22℃の汗ばむような暖かさのなか、うぐいすもよく鳴いていました!!


♪古代小麦(スペルト小麦)のクロワッサン(16個)
材料;古代小麦(スペルト小麦)     100㌘(薄力粉でも)
強力粉                 200㌘
小麦天然酵母              80㌘
アーモンドプードル           30㌘
豆乳                  150cc
卵                   1個
自然海塩                小さじ1
無塩バター(あれば発酵バター)     150㌘(柔らかめに湯煎)
ドリール(つや出し)
卵                  1個(つやを出したいときは卵黄のみ)

パンの材料を親子でまぜまぜ。

調味料を加えるのは、私の役目です!!と3才の小さい方はがんばります。

生地を丸くし

8等分にカット

そして、三角の底辺一㌢カットし、「つの」をつくります

卵をときハケでテリをつけます。

古代小麦3割以上使用したクロワッサンのできあがり。小麦の香りが素晴らしいですよ😊

 

古代小麦(スペルト小麦)について
古代小麦(スペルト小麦)は9000年以上前からヨーロッパで栽培されていた小麦です。
古代小麦のため、化学肥料、除草剤、殺虫剤や農薬をほとんど用いること無く栽培できる。
30年間の経験値によると、小麦アレルギをもっている人が食しても85〜90%は発症しない。グルテンフリーではありません。消化がいいので高齢者や病人の方にも安心。
普通の小麦粉より、わずかながらたんぱく質が良質で、リジン、スレオニン、メチオニンなどの必須アミノ酸を含む。普通小麦にはみられないフェノール化合物が含まれ、風味豊かな香りとフェノール化合物は人間の体内で自然の抗酸化物質(ポリフェノール)として働く。
デンプンの分解が普通小麦と比べてよりゆっくりと行われることが期待されているので(低グリコーゲンのため)糖尿病患者や変動血糖値の人に対しても良いといわれています。

♪林檎(りんご)のジャンボパンケーキ(オーブン皿1枚)
材料;薄力粉                200㌘
豆乳                 500cc
小麦天然酵母             100㌘
卵                  4個
砂糖大根糖              大さじ2
自然海塩               小さじ1
林檎(りんご)            2個(うすいいちょう切り)
シナモン               大さじ½

無農薬のりんごは皮も使用

林檎の上にシナモンをふりかけ

オーブン皿に生地を流します

焼けました!!

♪白菜とカリフラワーのひえ粉クリームうどん(4人分)

材料;饂飩(うどん)            人数分
白菜               中¼株(食べやすい大きさにザク切り)
カリフラワー             1個(小房に分ける)大蒜(にんにく)           1片(みじん切り)
オリーブ油(炒め用)         適量
ひえ粉                大さじ2
豆乳とミネラル出し          豆乳2カップと出し1カップ
黒胡椒と自然海塩           各適量
薬味葱(ねぎ)            1本(小口切り)
柚子の皮(あれば)          適量(千切り)
ナチュラルチーズや粉チーズ      適量

 

ひえ粉を加え炒め、豆乳、出し、野菜を加え沸騰したら、とろりとスープがなりました。塩と胡椒で味をつけ、湯がいたうどんにかけます。

あっさりと美味しいスープうどんができましたよ。

♪お吸い物(4人分)

 

♪菜花のポン酢和え

春ですね〜〜〜 
♪香のものとDEKOさんコーヒー